Eeuwen van secularisme zijn er niet in geslaagd om eten om te vormen tot iets strikt utilitairs. Eten wordt nog steeds met eerbied behandeld… Eten is nog steeds iets meer dan het onderhouden van lichaamsfuncties. Mensen begrijpen misschien niet wat dat ‘meer’ is, maar ze willen het toch vieren. Ze hebben nog steeds honger en dorst naar het sacramentele leven.
Alexander Schmemann